オリーブの渋抜き

今年は双子が多かったよ。

今年は豊作です(^^)
去年は干しオリーブにしたのですが、今年は量が多いので塩漬けにすることにしました。
オリーブの木が2本あるので
1本は緑オリーブのうちに重層で渋抜きして塩漬け。
もう1本は完熟させてそのまま塩漬けにしようかと。まだしばらくオリーブの実がなっているのを見ていたいしね^^;

緑オリーブを重層で渋抜き開始です。わくわく。